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土鸡蛋与普通鸡蛋有什么区别 土鸡蛋与普通鸡蛋营养价值对比分析
2018-08-04 14:34:33 来源: 】【】 热度:149

市场上经常会有土鸡蛋和普通鸡蛋可以选择,但是土鸡蛋和普通鸡蛋价格却不同,超市的土鸡蛋比普通鸡蛋贵很多,因为价格贵,所以经常有些不法商贩,拿些洋鸡蛋欺骗消费者,那么土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在哪里呢?那么,土鸡蛋与普通鸡蛋究竟有什么区别?土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值有哪些不同之处?下面就和常识网一起看下土鸡蛋与普通鸡蛋的区别及营养价值对比分析。

▼土鸡蛋与普通鸡蛋区别对比

鸡蛋好不好,一看就知道!刚拍了一组对比照,左边为土鸡蛋,右边为普通鸡蛋。

用眼睛我们就能看到土鸡蛋与普通鸡蛋的区别,最后一张图可以看出土鸡的蛋黄凝结度高,所含的卵磷脂比较高。土鸡蛋的蛋壳要比普通鸡蛋的壳硬一些,因为常年散养鸡的活动量大,不缺钙。吃起来那是更香更美味!

▼两者的营养区别对比分析

对于土鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值区别,营养专家已对此做过数据研究测试,结论是两种鸡蛋的营养价值差不多。

不过不少人对此表示质疑:鸡场的鸡饲料里加了多少激素?才使得鸡每天下一个鸡蛋。甚至有的鸡24小时能下两个蛋。你知道每只鸡这一生打过多少抗生素吗?才使得鸡在狭小的笼子当中度过一生。如果鸡一生都在吃一种饲料。它的营养能全面吗?那么土鸡蛋的营养价值是不是,更全面一些?农家院的土鸡不打药,不吃饲料。是不是更安全一些?

所以,个人认为,同等重量鸡蛋的营养价值是不一样的,土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋的营养价值高,这一点毋庸置疑,主要是养殖环境和喂鸡的主食不同所导致的。对于购买的菜鸡像土鸡一样的方式饲养所产的蛋,起营养价值介于土鸡蛋和普通鸡蛋之间,对于农民来说叫土鸡蛋。

▼农村土鸡蛋与普通鸡蛋的区别

农村散养的鸡,产的鸡蛋,品质几乎都是一样的。与场养的鸡蛋相比,都有很大区别。一般来说,从外观来看,自家养的土鸡蛋个头细小,一般10~12个一斤,普通鸡蛋8个左右一斤;从蛋壳上看,场养鸡防病好,鸡很少得病,产的蛋蛋壳上杂色斑点非常少,颜色鲜艳好看,自家土鸡蛋,因鸡长期没有喂保健和防病药物,鸡壳上总有些斑点。但不用端心,鸡蛋品质是非常正确的。土鸡蛋内面,蛋黄比较小,搅拌时不易散,颜色深橙黄,蛋白透明浓稠,非常有粘性;普通鸡蛋,蛋黄个头大,搅拌时容易散,鹅黄色,没有土鸡蛋颜色深,蛋白比较稀,粘性不大。熟煮的鸡蛋两者有非常明显的区别,口味不相同,土鸡蛋口感好多了。

土鸡蛋是散养鸡,靠吃大自然中的小虫,如蚯蚓、小昆虫、蛆虫、小鱼虾等,植物种子,如各种杂草种子、稻谷、小麦、玉米、高梁等等,蔬菜叶片和幼嫩的杂草。这些食物,品种多样,营养各异,营养成分丰富齐全,所以,鸡蛋品质好。而普通鸡蛋是场养鸡生产的,因为鸡在笼子里,活动量小,能量消耗少,都以脂肪蛋白质形式储存在鸡体内,鸡体膘肥体壮,没有骨感。投喂饲料以高鸡白高钙物质营养多,饲料品种单调,营养没有散养鸡营养齐全,鸡蛋个头大,品质差,是造成鸡蛋品质不同的主要原因。

▼如何区别土鸡蛋和普通鸡蛋

通过外观来区分,洋鸡蛋蛋壳深棕色,个头较大,七八个一斤,蛋黄颜色较浅,因饲料中常含有鱼粉,总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉,或者是浅棕色,个头较小,一般在42~53克之间,十来个一斤,蛋黄呈橙红色。土鸡蛋的大小、颜色深浅不一,不像市场上卖的普通鸡蛋,个头大,颜色也那么统一。 

区分具体方法:

一是看外观

“绿色鸡蛋”体积小巧,蛋皮颜色以浅红泛白为主;

二是看“本质”

蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。

三比个头:

土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。

四看蛋黄

土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。

五、其他区别:

打开鸡蛋的时候,普通鸡蛋很容易将蛋清和蛋黄倒出,残留很少,而土鸡蛋就不同了,土鸡蛋的粘性大,不容易将蛋清和蛋黄倒出,有时需要用筷子刮一下才能脱离蛋壳。

搅拌蛋黄的时候也有区别,普通鸡蛋的蛋黄很容易被打散,而土鸡蛋则粘性很高很稠,蛋黄体积明显大于蛋清,且蛋黄不容易被打散。

蒸熟后也可以发现,土鸡蛋的蛋黄颜色鲜艳,油性较大,口感香嫩无腥味,普通鸡蛋的蛋黄颜色较浅,干涩,腥味重。

城市里很多卖假土鸡蛋的,大多是蛋鸡下的第一批鸡蛋,营养不能与真正的土鸡蛋相提并论。

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